APFEL - DATTEL BITES
Eine gesunde Pausenverpflegung, ein kleiner Snack oder vor dem Sport. Ohne Zucker, saftig, süß, zimtig, etwas nussig und vor allem unglaublich lecker. Diese Bites kommen ganz ohne Butter, Eier, Zucker und Weißmehl aus. Optional ergänzt mit dem gesunden Tahini (Sesammus) Topping sind die Bites köstlich süss, sättigend und trotzdem gesund.
Zutaten
- 250 g Medjool Datteln (entsteint) es gehen auch normale Datteln
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 60 g Tahini
- ½ TL Vanille Paste oder 1/2 Vanilleshote auskratzen
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 80 g Mandeln ganze Mandeln mahlen
- 180 g Haferflocken mahlen (Hafermehl geht auch)
- 1 grosser Apfel gerieben
- 1 EL Mandeln gehackt als Topping
Anleitung
- Kokosmilch und Wasser erhitzen vom Herd nehmen, Datteln dazu fügen und ca 10 Minuten einweichen (je nach Härte der Datteln Zeit verlängern)
- Apfel grob reiben (Küchenraffel)
- Gemalene Haferflocken, Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und den geriebenen Apfel darunter ziehen
- Eingeweichte Datteln, Kokosmilch, Wasser, Tahini, Gewürze und Vanille Paste im Mixer oder mit Pürrierstab cremig mixen.
- Mehl - Apfelmix und die Dattelmilch zusammen vermengen
- Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Form giessen und Glattstreichen
- Mit gehackten Mandeln bestreuen
- Den Kuchen für mindestens 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher kontrollieren ob genügend gebacken (dieser muss beim rausziehen sauber sein bei Kontrollstich in den Kuchen)
- Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen, in Stücke (Bites) schneiden
- Für Extrasüsse kannst du 1 EL Tahini mit 1 Teelöffel Ahornsirup und einwenig Wasser vermischen und auf den Kuchen tropfen lassen als zusätzliches Topping