BLUMENKOHL - COUSCUS - SALAT
Ein überraschendes und sehr einfaches Rezept, dass frei variiert werden kann. Hier findest du das Grundrezept.
Zutaten
- 1 ganzer Blumenkohl
- 75 g geröstete Mandeln
- 2 EL Rosinen
- 4 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackte frische Minzeblätter
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- 1 /2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 1 MSP gemahlener Zimt
- 1 MSP Chillipulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- 2 EL Zitronensaft
- Abgeriebene Schale von Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
Anleitung
- Den Blumenkohl an einer grob raffeln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10 Min. bei 200 g im Ofen backen, gelegentlich wenden. Achte darauf dass der Blumenkohl nicht anbrennt, optional kannst du den Blumenkohl mit einem Backpapier abdecken.
- Alle restlichen Zutaten gut vermischen
- Blumenkohl abkühlen lassen und dazu mischen
- Als Topping sind ein paar geröstete, gehackte Nüsse und Granatapfelkerne lecker und hübsch
Notes
Haltbarkeit
Der Blumenkohl - Couscus kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch am Folgetag noch hervorragend.
Ich variere den Couscus - Salat beliebig je nachdem was in der Küche vorhanden ist oder Saison hat. Besonders mag ich ihn mit fein gewürfelter Salatgurke und frischen Tomaten. Auch Dörrtomaten verleihen ihm eine interessante Note.