Blumenkohl Couscus Salat – überraschend leichtes Rezept

AUS BLUMENKOHL WIRD COUSCUS
Ich liebe Couscous ob warm oder als Salat, jedoch kommt für mich immer das Gemüse zu kurz und enthält Couscus Gluten, welche ich meiden sollte. Desshalb habe ich einwenig experimentiert und freue mich, dir mein Blumenkohl Couscus Rezept zu verraten.

NICHT NUR LECKER AUCH GESUND
Du kannst den Salat als Beilage oder so als kalorienarme aber sättigende Mahlzeit vollgepackt mit gesundem Gemüse geniessen. Blumenkohl ist reich an entzündungshemmenden sekundären Pflanzenstoffen, Sulforaphan sowie wertvollen B-Vitaminen, Folsäure, Kalium und Magnesium. Ein richtiges Superfood.
Hast du gewusst dass 100g Blumenkohl weniger als 2 Gramm Kohlenhydrate enthält?

KÜCHENTIP
Ein überraschendes und leichtes Rezept, das geradezu einlädt, es zu variieren. So kann man beliebige Nüsse oder Pistazien verwenden – oder beides zusammen. Fein in diesem Blumenkohl Couscus Rezept sind auch darunter gemischte Granatapfelkerne und Dill.

Ich variere den Couscus – Salat beliebig, je nachdem was in der Küche vorhanden ist oder Saison hat. Besonders mag ich ihn mit fein gewürfelter Salatgurke und frischen Tomaten. Auch Dörrtomaten oder Kichererbsen verleihen ihm eine interessante Note.

Der Blumenkohl – Couscus kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch am Folgetag noch hervorragend.

BLUMENKOHL - COUSCUS - SALAT

Gabriella

Ein überraschendes und sehr einfaches Rezept, dass frei variiert werden kann. Hier findest du das Grundrezept.

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Cook Time 30 minutes mins

Course Beilage | glutenfrei | laktosefrei | Main Course

Servings 4 Personen

Zutaten

  

• 1 ganzer Blumenkohl
• 75 g geröstete Mandeln
• 2 EL Rosinen
• 4 EL gehackte frische Petersilie
• 2 EL gehackte frische Minzeblätter
• 1 EL gehackter frischer Koriander
• 1 /2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
• 1 MSP gemahlener Zimt
• 1 MSP Chillipulver
• ½ TL gemahlener Koriander
• 2 EL Zitronensaft
• Abgeriebene Schale von Zitrone
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz

Anleitung

 

• Den Blumenkohl an einer grob raffeln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10 Min. bei 200 g im Ofen backen, gelegentlich wenden. Achte darauf dass der Blumenkohl nicht anbrennt, optional kannst du den Blumenkohl mit einem Backpapier abdecken.
• Alle restlichen Zutaten gut vermischen
• Blumenkohl abkühlen lassen und dazu mischen
• Als Topping sind ein paar geröstete, gehackte Nüsse und Granatapfelkerne lecker und hübsch

Notes

Haltbarkeit

Der Blumenkohl - Couscus kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch am Folgetag noch hervorragend. 

Ich variere den Couscus - Salat beliebig je nachdem was in der Küche vorhanden ist oder Saison hat. Besonders mag ich ihn mit fein gewürfelter Salatgurke und frischen Tomaten. Auch Dörrtomaten verleihen ihm eine interessante Note.