Eine gesunde Pausenverpflegung oder als Snack vor dem Sport. Ohne Zucker, saftig, süß, zimtig, etwas nussig und vor allem unglaublich lecker. Diese Bites kommen ganz ohne Butter, Eier, Zucker und Weißmehl aus. Optional ergänzt mit einem Tahini (Sesammus) Topping sind die Bites köstlich süss, sättigend und trotzdem gesund. Auch als „Blissful Frühstück on the go“ ein Genuss.
Die Datteln sorgen für natürliche Süsse, durch Hafermehl und Mandeln sind sie glutenfrei. Nussmus ist ein idealer Butterersatz zusammen mit dem Apfel wird die Konsistenz angenehm saftig.
Die Bites enthalten keinen raffinierten Zucker, kein Butter oder Eier, somit auch für Veganer geeignet.
ANMERKUNG
Du kannst anstelle der Mandeln auch andere Nüsse wählen zum experimentieren. Auch Trockenfrüchte z.B. Crawnberries passen ideal zum Apfel / Dattel Geschmack. Hast du eine Orange oder Zitrone zur Hand dann kannst du einwenig abgeriebene Schale zufügen für einen fruchtigen Twist. Zusätzliche Gwürze, vor allem im Winter sind ebenfalls sehr lecker – ich habe die Gwürzmischung „Morning Prana“ von Kukuma beigefügt für eine wärmende Note.
Als Topping kannst du anstelle von Tahini auch Cashewmus nehmen
Lecker sind die Bites auch mit einem Tupfer Kokos Yoghurt.
HALTBARKEIT
Ich lagere die Bites geschnitten in einer Blech oder Glasdose im Kühlschrank und nehme jeden Tag ein paar Stücke raus. Sie sind aber auch direkt aus dem Kühlschrank lecker. Auch können sie eingefroren werden zum länger aufbewahren.
REZEPT
APFEL - DATTEL BITES
Zutaten
- 250 g Medjool Datteln (entsteint) es gehen auch normale Datteln
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 60 g Tahini
- ½ TL Vanille Paste oder 1/2 Vanilleshote auskratzen
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 80 g Mandeln ganze Mandeln mahlen
- 180 g Haferflocken mahlen (Hafermehl geht auch)
- 1 grosser Apfel gerieben
- 1 EL Mandeln gehackt als Topping
Anleitung
- Kokosmilch und Wasser erhitzen vom Herd nehmen, Datteln dazu fügen und ca 10 Minuten einweichen (je nach Härte der Datteln Zeit verlängern)
- Apfel grob reiben (Küchenraffel)
- Gemalene Haferflocken, Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und den geriebenen Apfel darunter ziehen
- Eingeweichte Datteln, Kokosmilch, Wasser, Tahini, Gewürze und Vanille Paste im Mixer oder mit Pürrierstab cremig mixen.
- Mehl - Apfelmix und die Dattelmilch zusammen vermengen
- Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Form giessen und Glattstreichen
- Mit gehackten Mandeln bestreuen
- Den Kuchen für mindestens 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher kontrollieren ob genügend gebacken (dieser muss beim rausziehen sauber sein bei Kontrollstich in den Kuchen)
- Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen, in Stücke (Bites) schneiden
- Für Extrasüsse kannst du 1 EL Tahini mit 1 Teelöffel Ahornsirup und einwenig Wasser vermischen und auf den Kuchen tropfen lassen als zusätzliches Topping